1 kleine pompoen van ca 400 grram

1 ui

stukje prei van ca 5 cm

1 eetlepel zonnebloemolie

400 ml water

1 bouillonblokje

peper en zout

Was de pompoen, snij hem doormidden en verwijder met een lepel de zaden en draden.

Snij de pompoen in blokjes.

Snij de ui fijn en fruit deze enkele minuten in de olie. Bak daarna de pompoen 5 minuten mee.

Voeg het water toe, breng aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Laat 15 minuten koken, als de pompoen zacht is kun je de soep pureren.

Zet daarna de soep weer op het vuur. Snij de prei in de lengte doormidden en de beide helften in dunne reepjes.

Voeg deze aan de soep toe en laat nog 10 minuten koken. Eventueel peper en zout toevoegen.