300 gram penne

200 gram zwarte olijven zonder pit

4 tenen knoflook in dunne plakjes

1 eetlepel olijfolie

1 dl kookroom

350 gram tofu of gerookte kipfiletreepjes

600 gram verse spinazie

peper, zout

Breng de pasta in ruim kokend water aan de kook. Kook de penne al dente volgens de aanwijzingen op het pak. Halveer de olijven.

Verhit in een wok de olijfolie en bak hierin de plakjes knoflook lichtbruin. Haal de knoflook uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Voeg vervolgens de olijven, kipfiletreepjes of tofu en spinazie aan de wok toe en roerbak het geheel 3 minuten. Peper en zout.

Voeg de kookroom toe, breng aan de kook en laat 3 minuten zacht doorkoken.

Schep de penne op 4 diepe borden en bestrooi deze met zwarte peper. Schep de kip/tofu met spinazie en olijven erover.

Bestrooi met gebakken knoflook.